foodcamp la source - cuisine

Je suis devenu indépendant dans la gestion du restaurant, et j'ai acquis toutes les compétences nécessaires pour créer des produits culinaires, respectant les principes d'une alimentation durable.
En participant à cette formation, vous maîtriserez :
-Techniques élémentaires de cuisine (gestes, découpe, cuisson, pâtes, sauce, pain, fermentation)
-Connaissance des produits (AOP, AOC, de saison, Terroir)
-Gestion de l'approvisionnement et commandes
-Règlement d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
-Organisation et gestion des services de restauration
-Connaissances de base en œnologie et sommelier
-Tune Fonctionnement et savoir-faire de vin et café
-Formuler le business plan du restaurant
-Mettre en œuvre les méthodes de responsabilité sociale des entreprises dans le secteur de la restauration